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乳明串珠菌Leuconostoc lactis.主要用途為研究；教學；生產(chǎn)，具體用途為干酪、黃油等發(fā)酵乳制品生產(chǎn)用發(fā)酵劑。

片球菌屬Pediococcus sp. 細胞球形永-不延長，直徑1.2～2.0μ m。在適宜條件下，分裂以直二個方向形成四聯(lián)，雖有時也可出現(xiàn)成對排列，單個細胞罕見，不形成鏈狀。革蘭氏陽性。不運動，不產(chǎn)芽孢。

消化乳桿菌Lactobacillus alimentarius.是Lactobacillus屬的微生物，原產(chǎn)地為中國。能利用半乳糖、乳糖、果糖、水楊苷、甘露糖；菌落圓形、微小、邊緣波浪狀、乳白色不透明、有光澤；45℃不生長。主要用途為研究。

戊糖乳桿菌Lactobacillus pentosus.是Lactobacillus屬的微生物，原產(chǎn)地為中國。菌落圓形，微黃。細胞呈桿狀，單生或成對。能利用木糖產(chǎn)酸。主要用途為研究。

類干酪乳桿菌Lactobacillus paracasei.是Lactobacillus屬的微生物，原產(chǎn)地為中國。主要用途為研究；教學；生產(chǎn)，具體用途為分類學研究。

醋化醋桿菌奧爾蘭亞種Acetobacter aceti subsp. orleanensis.